Čemaževi recepti

Čemaževi recepti
PREPROSTI ČEMAŽEV NAMAZ

Pest mladih čemaževih listov, nekaj žlic puste skute, navadni jogurt
Skuto dobro vmešamo z jogurtom. Namaz je najboljši, če uporabimo nekoliko bolj
kremni jogurt (npr. LCA navadni jogurt z 1,3 % m.m.). Primešamo drobno nasekljane
čemaževe liste. Če se nam zdi namaz preredek, dodamo še malo skute, po okusu pa
lahko tudi čemaž. Namaz takoj ponudimo, bodisi kot samostojno jed s svežim
polnozrnatim kruhom ali pa kot prilogo h kuhanemu krompirju ali k narezku.

ČEMAŽEV PESTO I
Pesto je odlična omaka za testenine. Vsi poznamo pesto iz bazilike in ostalih zelišč,
le redko kdo pa ve, kako odlično se poda k testeninam čemažev pesto.
30 g prepraženih pinjol, 2 žlici čemaževega shranka,
3 žlice naribanega parmezana, poper, oljčno olje
V možnarju stremo poper in pinjole. V posodi zmešamo čemažev shranek, pinjole in
parmezan. Dolijemo toliko oljčnega olja, da dobimo lepo gosto omako.

ČEMAŽEV PESTO II
Pesto uporabimo kot dodatek omakam ali namazom.
Večji šop čemaževih listov, malo bazilikinih listov, pinjole, oljčno olje, nariban
parmezan.
Pinjole prepražimo v suhi ponvi. Nato jih v možnarju stremo, zatem pa še čemaž in
baziliko. Najbolje, da stremo vsako sestavino posebej in jih nazadnje zmešamo
skupaj s parmezanom in oljčnim oljem.

ČEMAŽEVA JUHA I
Sveže čemaževe liste poparimo in zmeljemo skupaj z nekaj vode. Na žlici masla z
moko naredimo svetlo prežganje. Dodamo zmleto čemaževo maso in na hitro
popražimo, zalijemo z vodo. Naribamo surov krompir, muškatni orešček, solimo in
kuhamo še 15 minut. Na koncu dodamo še nekaj sveže sesekljanih čemaževih listov
ter žlico kisle smetane.

ČEMAŽEV SHRANEK
600 g čemaža, 20 g soli, 6 dl oljčnega olja
V multipraktiku zmeljemo čemaž s soljo. Primešamo oljčno olje. Zmes nadevamo v
manjše kozarčke (na primer od Frutka), zapremo in shranimo. Takšen kozarček
zdrži do naslednjega nabiranja čemaža.

Vir:http://pikniki.weebly.com/uploads/4/6/6/9/4669162/gozdarska_kuharska_knjiga.pdf.